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广州 | 老牌粤菜,什么都可以啫!

聚行业--舌尖上的中国 微信   作者: 吃货杂志  2016-10-25 17:06

舌尖上的中国-全文略读:典型的传统粤菜老店,前身其实质是一家小小的“向群冰室”。店内装修依旧保持着小冰室的简陋装修,虽然环境和服务都极不讲究,生意却依旧火爆。 正宗家常的粤菜总是吸引络绎不绝的食客慕名前来,招牌葱油淋鸡,用料是走地鸡,皮爽脆,肉质嫩滑,味道真是名...


利苑酒家:40年老味道

利苑酒家是来自香港的连锁品牌,创建于1973年,它在香港的十间分店全部获得米其林一星或以上的评价,在业界拥有“饮食少林寺”、“名人饭堂”的美誉。 


利苑以菜式精美服务细致著称,虽然价格在粤菜馆里偏高,但食客仍络绎不绝,11:30开门,往往12:00就要排位。 酒家在湛江还有自己的农场,面积近20万平方米,育有肉猪、肉鸡和绿色有机作物。


惠食佳:舌尖上的啫啫煲

惠食佳位于滨江大公馆,至今已有20多年历史,与央视合作拍摄美食纪录片《舌尖上的中国》第二季,名声大震。之后陆续开设多家分店。


餐厅以“啫啫煲”系列菜式为主打,发展至今,几乎已经到了一个“无论什么食材都可以拿来啫”的手艺高度。此外,惠食佳的多款始创菜也相当出众,法式粤菜、写意国菜、禅意国菜,款款都是匠心制作。


聚宝海鲜酒家:食乳鸽老字号

聚宝海鲜酒家位于繁华的北京路的老字号自1988年开业起,就以乳鸽作为招牌菜。招牌红烧乳鸽更是旺时“一日卖近千只”,有时还供不应求。 


聚宝海鲜酒家的乳鸽除了红烧,还有桂香。制作上,最重要的还是店家的秘制卤水,混合当归、瑶柱、淮山、桂皮等十几种药材,此种味道只此一家。


利华饭店:排队老字号

利华饭店是广州的老字号粤菜馆,出品地道的粤式风味,虽然餐厅的装修环境一般,但是每天饭点都很多人排队等号。 餐厅以粤菜为主打,菜肴品种非常丰富,陈皮骨、红葱头鸡、鹅肠、冰浸鳝片、七彩捞蟮片、豉油皇鹅肠味道都很正宗,几乎是每桌必点。


信记:只有老广才知道的地道美味

信记海鲜饭店是一家位于长堤大马路上的具有30年历史的老字号,餐馆位置较为隐蔽。来这的食客多为广州本地人,海鲜种类不多,价格也比同行稍贵一点,但出品绝对是真材实料。 


餐馆类似于大排档,小炒镬气很足,手撕鸡、五柳蛋、鹅肠、糖醋排骨、红烧乳鸽、豉油皇乳鸽都是老广从小吃到大的经典美味。


雅苑餐厅:蔡澜点赞的老牌私房菜

雅苑餐厅被称为“富豪贵价食堂”的私房菜餐馆,已在朝天路屹立了29个年头,成为朝天路一霸。餐厅虽然是大排档的格局五星级的价钱,却一再被蔡澜等一众美食大咖大力推荐。


餐厅的价格不亲民,菜式却非常美味。黄花鱼口感酥脆,葱油鸡香味浓郁,煲仔饭量足味够,在雅苑餐厅,随手一点单,都是正宗家常味。


南园酒家:环境清雅的50年老店

1963年开业至今的南园酒家是广州四大园林酒家之一,里面竹林婆娑,鸟语花香,岭南的建筑特征如青砖绿瓦、翘角飞檐、亭台楼阁等细节这里都能看到。 


南园酒家以潮菜粤点闻名,为了保证口感点心都是即点即蒸,潮州菜也相对精致,较热门的菜式有佛跳墙,潮州烧雁鹅,潮州豆酱鸡,潮州扒大翅等。


翠园:米其林一星,连续5年入选

创自1971年的翠园,是香港美心旗下连续五年被评为米其林一星的粤菜餐厅,开在高端商场太古汇里,店铺装修优雅豪华,餐具是宫廷风格。 


翠园的菜系突出原味与健康,烹调中不放味精而是通过厨师的手艺来凸显食物的美味。推荐镇店甜品“鲜果拿破仑”,水果与酥皮的融合堪称完美以及经典地道的“羊城雀笼点心”。


炳胜:高档粤菜馆,开业近20年

炳胜是老牌餐厅里相对"年轻"的一个,1996年开业,以食品的高质量闻名,现旗下有“炳胜品味”5家分店(海印总店、五凤店、天河店、珠江新城旗舰店以及黄埔大道店)。


炳胜食材从出品、服务,环境处处体现羊城传统的岭南文化特色,享有“五钻酒家”殊荣。


向群饭店:二十余载粤菜经典

典型的传统粤菜老店,前身其实质是一家小小的“向群冰室”。店内装修依旧保持着小冰室的简陋装修,虽然环境和服务都极不讲究,生意却依旧火爆。 


正宗家常的粤菜总是吸引络绎不绝的食客慕名前来,招牌葱油淋鸡,用料是走地鸡,皮爽脆,肉质嫩滑,味道真是名不虚传。



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