您所在的位置:首页>舌尖上的中国>正文

元宵节,少不了的聚餐大菜

聚行业--舌尖上的中国 搜狐网   2017-02-05 07:44

舌尖上的中国-全文略读:蛋糕的主体部分和奶油入口即 化,但又有如重乳酪一般厚重香醇的口感,吃起来有趣又特别。��你�p咬一口 ,蛋糕�t入口即化。盐语叮咛:请千万不要小心翼翼分层品尝,记得一股脑舀到底端挖起,才能一口气的享受全阶段真正的双层滋味哦...

 

舌尖上的中国--元宵节,少不了的聚餐大菜

 

元宵节,少不了的聚餐大菜

 

声明:本文由入驻搜狐公众平台的作者撰写,除搜狐官方账号外,观点仅代表作者本人,不代表搜狐立场。 举报

 

在饱食暖衣的当下,人们天天吃得都不错,天天就像过年一样。但是,中国 人的春节,中国人还是过得有滋有味的,无论你身在何方。正月十五,一年 中第一个月圆之夜,也是春节之后的第一个重要的节日,过完十五才叫真真 正正过完了年。适逢周末,相信又是大家又会相聚庆祝一番。盐语这次元宵 宴继续涵盖了湘菜、川菜、江浙菜、上海本帮菜和海派创新菜系,保留了年 菜中大受好评的几道菜,改良了羊肉火锅又增加了毛血旺和豆酥鳕鱼这两道 新菜肴,在元宵节到来之际将为大家重磅推出十道精品年夜饭菜肴,希望让大家过好这个年,吃的美圆圆。

 

全家福

 

在上海小孩的记忆里,年夜饭里少不了一碗“全家福”。里面的食材多得不可 思议:肉圆、鲜贝、海参、香菇、鱿鱼......虽然每家人放的东西多少会有些 不同,但有样东西一定会有――那就是蛋饺。因为蛋饺形似“元宝”,颜色金 黄,所以也有着“发财”的美意 。盐语大厨此次推出的全家福分含鲍鱼的豪华版和不含鲍鱼的经济版两种。各色的食材鲜美诱人,在大厨的烹饪之下不仅好看好吃,且营养丰富,全家福也代表全体盐语工作人员,在新春之际首当 其冲的给各位消费者集体大拜年!

 

冷菜拼盘

 

红红的油爆虾、浓油赤酱的熏鱼、鲜嫩的白切鸡、入味的卤牛腱、除此之外 ,还有墨鱼大烤、香卤五花肉和日本海草,如此丰盛美味的大拼盘,要由几 位大厨各自制做其中的一两样菜式,再统一装盘摆样。赤橙黄绿的各种颜色 ,宛如一件美丽的艺术品,又好似中国南北共荣的美好河山。本次盐语的冷 菜拼盘分大盒和小盒两种,热热闹闹的大拼盘,也像团坐在一起的家人一样 时刻欢聚一堂。

 

龙虾年糕

 

众所周知螃蟹年糕是一道地道的上海菜,如今盐语大厨在此基础上,保留年 糕,将壳硬肉少的螃蟹换成更为肉质鲜嫩的龙虾。这道创新菜肴在制作过程 中最讲究火候,先将两只肥美的龙虾尾切好入油锅与姜葱一起爆香,再将煮 好的年糕放入,烹饪好后龙虾鲜嫩,年糕软糯,色泽油亮,味道鲜美至极。 在年夜菜的餐桌文化中,龙虾寓意龙马精神、龙腾虎跃,年糕寓意年年高升 ,美味的同时,龙虾年糕也是过年不可或缺的好彩头!

 

香辣蟹

 

过年就是图个红火吉祥,这道美味的香辣蟹就非常适合年夜饭时与家人共 享。新鲜硕大的珍宝蟹先和厨师来了个“坦诚相见”只见大厨快速的扒开蟹壳 ,清理内脏后把蟹斩块入油锅炸成通红,再在烧热的大铁锅中下入辣椒、肉 末、芽菜和酱料进行翻炒,当辣香味扑鼻时下入蟹块继续煸炒,出锅后的香 辣蟹造型霸气,颜色喜庆,蟹顶红椒寓意着来年迎接好彩头,张开的蟹钳寓 意着大展宏图,所向披靡,拿起蟹腿,脆香的酥壳下藏着味道鲜甜火辣的蟹 肉,这么一道香辣蟹一定会把整桌的饭菜烘托出气氛。

 

湘霸梅菜肘子

 

在年菜的饭桌上怎么能少得了一道实实在在的硬菜?而说起硬菜,又有那道 菜能比得上一个浑圆飘香的猪肘子更让人感觉到年味的丰盛和富裕呢?盐语大厨为烧出满意的梅菜猪肘,跑跑跑,跑遍各大超市和供应商,尝试各种梅 菜,终于选到了质地柔韧干净的梅菜。用心烹饪出的梅菜肘子,从锅中捞出

 

的瞬间,香味也扑面而来,将梅菜精致垫底,烹饪好的猪肘子就这么稳稳的 坐在梅菜上面,等待着各位食客筷子的光临,保证你第一口就会忍不住爱上这块温柔低调的肘子。此次盐语的湘霸梅菜肘子特别推出辣和不辣两种版 本。在年夜菜的餐桌上嗜辣食客大快朵颐的同时,也照顾到不爱吃辣的人们的口味偏好。

 

腌笃鲜

 

因为笋的缘故,腌笃鲜是个季节性很强的菜肴,每年吃腌笃鲜的时候,基本 上也就到了过年的前后,因此一份汤汁奶白的腌笃鲜,成为江淮一带餐桌上 必不可少的过年菜。望着一碗腌笃鲜,不知又要勾起多少游子的思乡心,那 一句:“妈,我回来啦。”涌入喉中仿佛要脱口而出。腌笃鲜中的“腌”指的是火 腿或咸肉,“鲜”指的是鲜嫩的猪后腿夹心肉或五花肉,早在半个月前,盐语大厨们就开始腌制咸肉,粗盐把五花肉中的水分慢慢吸走,随之香料的香气偷偷溜进肉里,因此一块讲究的咸肉不仅有口味上的咸,还要有香料的香。 除了腌和鲜,最重要的是那个“笃”字,也就是慢慢地炖。制作腌笃鲜要用新鲜的冬笋,冬笋最嫩也最润,质地鲜脆,微甜中裹着清香,可谓笋中之上 品。新鲜的肉、蔬菜、百叶结、冬笋和咸肉需用小火闷煮2小时,做好的腌笃鲜口味咸鲜,汤白汁浓,肉质酥肥,笋清香脆嫩,鲜味浓厚。如今在湾区过年,一碗腌笃鲜,吃的不仅是咸香,更是一碗温情。

 

火锅羊肉煲

 

羊肉温补气血,补体虚,祛寒冷,冬季是食用羊肉最好的季节。盐语年夜饭推出的红汤羊肉火锅其实也可以称为羊肉煲,那红红火火,香辣过瘾,带皮带骨的羊肉在锅里越煮越香,看着满盆红油热腾腾的锅里翻滚着火辣的羊 肉、白萝卜、金针菜、豆皮等美味绝对令人垂涎三尺。虽然是川菜做法,但 大厨说绝对没有毛血旺那么麻,更浓郁的是羊肉汤的鲜美。party聚餐时,一 桌子美食怎能不来个煲,来上一个煲,继续过完这个红红火火洋气年。

 

毛血旺

 

毛血旺又称“冒血旺”,这道起源于重庆,流行于大江南北的著名川菜是渝菜 大军中的一名猛将。其味道麻、辣、鲜香四味儿具全,汁浓味足,辣香扑 鼻。盐语大厨推出的这款毛血旺取当地食材稍做改良,取鳝鱼丝、带头虾、 猪血、午餐肉、百叶、鱿鱼卷、金针菜、海带丝、鱼丸、豆芽这十种原料煮 制出”十全十美“的鲜辣血旺。只看一眼那红亮的汤汁,就让人觉得垂涎欲滴 ,夹起一块红油包裹下嫩中带韧的猪血,再吃一口香辣爽脆的百叶,细细回 味口中的麻香和蒜香,跟着一口白米饭那叫一个香,嘿,这道菜绝对配得上”米饭杀手“这个称号。

 

豆酥鳕鱼

 

豆酥鳕鱼是台湾餐厅出镜率颇高的一道明星菜。鳕鱼种类很多,其以银鳕鱼 营养和口感最好。盐语大厨选用优质的银鳕鱼,把经过泡制的黄豆切碎制成 豆渣。豆渣中大量的膳食纤维和高蛋白质可促进肠胃蠕动,排出毒素,同时 还能健脾利湿、益气补血,老人小孩儿都十分适合。盐语大厨说到:”要想做 好这道菜‘火候’是最关键的,豆酥要咸度适中,入口酥香,银鳕鱼要经过处理 才能勾出它的鲜”。果然,当热气腾腾的豆酥鳕鱼摆在面前时,黄金般松散颗粒状的豆酥厚厚的铺盖在雪白鲜嫩多汁的鱼肉上。一筷子入口,感受着酥香 和软嫩的交融,那种绵中带着嚼劲儿,豆香中掺杂着鲜美,让人唇齿留香、 回味无穷。

 

北海道双层芝士蛋糕

 

新年浓郁的节日氛围总让人很期盼雪的到来。 那种又厚又松软的,纯净的雪 ,总是在心里滋长无限的浪漫。那纯净,松软而甜蜜的感觉如同“北海道双层芝士蛋糕”-像雪一般入口即化的滋味,吃上一口满足着食客们挑剔的味蕾。 伴随冬日,盐语的星级糕点师让您身在湾区也能品尝到北海道般浪漫的滋 味。光看到这蛋糕,内心就简直快融化了。这款看上去看上去如长有绒毛一 般的嫩黄色芝士蛋糕的魅力,这是来自意大利风格的马斯卡彭乳酪制成的柔软芝士蛋糕、新鲜牛奶制成的鲜奶油和烤芝士的完美组合。烤芝士略带咸味 ,和芝士蛋糕本应由的柔软和甜蜜融为一体。蛋糕的主体部分和奶油入口即 化,但又有如重乳酪一般厚重香醇的口感,吃起来有趣又特别。��你�p咬一口 ,蛋糕�t入口即化。盐语叮咛:请千万不要小心翼翼分层品尝,记得一股脑舀到底端挖起,才能一口气的享受全阶段真正的双层滋味哦!瑞雪兆丰年, 有了这场甜蜜的“大雪”,也一定预示着一个收获颇丰的来年!

 

84
标签: